Frisk laksesalat
Prøv denne lækre, cremede laksesalat til julefrokosten. Opskriften er udviklet af Jean Michel Grønnegård Deleuran fra Rørt i TorvehallerneKBH. Vælg en god laks, der er opdrættet og/eller fanget bæredygtigt, og gå heller ikke på kompromis med røgningen.
- 4 Personer
Ingredienser
| 250 g | varmrøget laks (helst bæredygtigt opdrættet færøsk laks) |
| 50 g | tang kan erstattes af finthakket kål (grønkål eller hvidkål). |
Syltelage
| 2 dl. | eddike |
| 1 dl. | vand |
| 100 g | sukker |
| 2 tsk. | wasabi pulver |
| 75 g | mayonnaise |
| 75 g | creme fraiche 18% |
| lidt | peber |
| lidt | salt |
| - | rugbrød |
Sådan gør du
- 1.Varm ingredienserne til syltelagen op til kogepunktet, eller indtil sukkeret er opløst. Hæld det over tang/kål, mens det er varmt, og lad det stå og trække minimum to timer. Det kan holde sig i op til en måned på køl.
- 2.Bland alle elementerne i en skål. Vær forsigtig med saltet, da laksen kan være meget salt i sig selv. Tilsæt evt. mere wasabi, hvis du gerne vil have lidt ekstra bid i retten.
- 3.Server på ristet rugbrød. Pynt evt. med lidt tørret tang.