Citronpasta og kalvekødboller med svampe

Sådan gør du

1. 1
   Læg svampene i en skål og hæld 2,5 dl kogende vand over dem.
2. 2
   Lad dem trække 30 minutter.
3. 3
   Tag svampene op og skyl dem nøje før du hakker dem fint.
4. 4
   GEM udblødningsvandet.
5. 5
   Læg brødet i en skål med vand i 5 minutter.
6. 6
   Tag op og pres vandet fra.
7. 7
   Rør kød, opblødt brød, svampe, hvidløg, salt og peber til en fars.
8. 8
   Form farsen til ganske store kødboller og steg dem i smør og olie på en pande.
9. 9
   Si udblødningsvandet gennem et kaffefilter (det indeholder tit lidt jord).
10. 10
    Hæld Marsala og udblødningsvand på panden.
11. 11
    Lad bollerne simre i 10-12 minutter indtil gennemkogte.
12. 12
    Kog pastaen efter anvisning.
13. 13
    Vend den nykogte pasta med smør, økologisk citronskal og sort peber.
14. 14
    Server straks til kødboller og sauce.