Citroncupcakes med espresso/citronsmørcreme

Sådan gør du

1. 1
   Sæt ovnen på 180 C. Kom smør og sukker i en stor skål, og pisk sammen med elpisker. Kom æg og cremefraiche i og pisk videre. Kom mælken i og pisk sammen.
2. 2
   I en anden skål vendes mel, bagepulver og vaniljesukker. Kom melblandingen i dejen og pisk videre.
3. 3
   Riv skallen af citronen med et juliennejern og snit den fint. Kom citronsaft og citronskal i dejen og pisk sammen.
4. 4
   Fordel dejen i 20 små muffinforme. Fyld formene lidt mere end halvt op. Bag dem ca. 20 min. i midten af ovnen. Køl af.
5. 5
   Pres citronsaften ned i en skål. Kom espresso, smør og halvdelen af flormelissen heri og pisk ensartet med elpisker.
6. 6
   Kom resten af flormelissen i og pisk igen.
7. 7
   Kom cremen i en sprøjtepose og fordel den over kagerne. Kom på køl indtil servering.
8. 8
   Pynt med citronskal og måske lidt malet kaffe.