Braiserede Label Rouge kyllingelår med blød polenta, tomatsauté og edamame

Sådan gør du

1. 1
   Brun kyllingelårene fra Label Rouge fritgående kylling af i olie på skindsiden, så de bliver flot gyldne. Krydr med salt og peber.
2. 2
   Kom dem i et fad sammen med 1 cm vand i bunden, og dæk med låg eller stanniol, og braiser dem i 45 min. ved 175° varmluft.
3. 3
   Snit tomater, løg, hvidløg og peberfrugterne i mindre stykker, og steg det hele af i olivenolie, til det hele får ganske lidt farve, men stadig har bid.
4. 4
   Kom edamamebønnerne ved sammen med lidt bouillon. Smag til med salt og peber.
5. 5
   Polentaen laves ved at koge fløde og bouillon op, og piske lidt af polentaen i ad gangen. Den tykner hurtigt. Lad den stå og trække lidt, og kom så lidt revet parmesan i og smag til med salt og peber. Justér med mere væde eller polenta, hvis den trænger. Den skal være som lind havregrød i konsistensen.
6. 6
   Tip: Kyllingelårene er færdige, når du kan mærke, at kødet falder fra benet ved et let tryk oven på skindet.