Biks med bagt persillerod

Sådan gør du

1. 1
   Tænd ovnen på 200 grader.
2. 2
   Skrub persillerødderne, og læg dem på en bradepande. Bag dem møre i cirka 30 minutter, og lad dem køle af. Skær dem i mindre skiver, og svits dem i olie på en pande sammen med det kød, du har valgt.
3. 3
   Overhæld persillen med kogende vand, og lad den dryppe af. Kom den straks herefter i en blender sammen med olivenolien, og blend det til en tynd pesto.
4. 4
   Lav spejlæg, og servér dem sammen med biksemaden, de kogte rødbeder og revet peberrod.