Berliner med citronsukker

Sådan gør du

1. 1
   Smelt smørret i en kasserolle over svag varme. Tag kasserollen af varmen og hæld mælk, sukker, vanilje og kardemomme i. Hæld det i en røreskål og lad det køle lidt af.
2. 2
   Tilsæt først æg og smuldr så gæren i. Rør, til gæren opløst.
3. 3
   Tilsæt salt og hvedemel, lidt ad gangen. Ælt dejen i 8-10 min., til den er blød, blank og smidig. Sæt dejen til hævning på et lunt sted, tildækket i ca. 11/2 time, indtil dobbelt størrelse.
4. 4
   Vend forsigtigt dejen ud på et meldrysset bord og del den i 10 lige store stykker. Form dem til boller, tryk dem flade og lad dem efterhæve tildækket i ca. 30 min.
5. 5
   Varm imens olien op i en gryde til 160-170 C, og klargør citronsukker ved at blande sukker og citronskal i en bred skål, med plads til at vende bollerne/berlinerne i.
6. 6
   Steg 1-2 berlinere ad gangen, i ca. 2 min. på hver side, til de er faste og gyldne. Tag dem op med en hulske, dryp olien af og vend dem herefter på alle sider i citronsukkeret.
7. 7
   Lad dem køle lidt af inden servering.