Sprængt andebryst

Sådan gør du

1. 1
   Kog 1 liter vand op sammen en 50 g salt og 20 g sukker og lad det køle helt af.
2. 2
   Læg så andebrysterne i og lad dem trække i 24 timer i køleskab.
3. 3
   Tør andebrysterne og rids skindet.
4. 4
   Læg dem på en kold pande uden fedtstof med skindsiden ned og brun dem af.
5. 5
   Vend andebrysterne, når de er blevet gyldne, og giv dem let bruning på den anden side.
6. 6
   Læg dem i et ildfast fad sammen med halve abrikoser, fintsnittet chili og øl og stil det i ovn på 180° i 30 min.
7. 7
   Lad det trække i 7 min. før udskæring.