Brunchpandekager med kaffe og blåbær ricottacreme
FROKOST

Brunchpandekager med kaffe og blåbær ricottacreme

Forkæl familien med disse skønne og tykke pandekager med kaffe til et hyggeligt morgenbord. Toppet med luftig blåbær ricottacreme, masser af friske bær og gyden sirup - ja, så tør vi godt love, at der hurtigt bliver rift om en stabel! Der er vendt lidt kaffegrums i dejen, der giver pandekagerne en mild og elegant smag af kaffe, som et skønt modspil til det søde. Og så kalder det selvfølgelig på en kop friskbrygget kaffe til.

Tekst: BKI

29. april 2026

  • 25 Personer

Brunchpandekager

400 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
0.75 dl sukker
0.5 tsk. salt
2 tsk. vaniljesukker
0.5 dl kaffegrums
2 stk. æg
5 dl Kærnemælk
60 g smør, smeltet
- smør, til stegning

Blåbær ricottacreme

250 g ricotta
1 dl piskefløde
2 tsk. vaniljesukker
0.5 stilk citron skallen heraf
50 g blåbær friske

Topping

- bær , friske
- sirup

Sådan gør du

  1. 1
    Bland alle de tørre ingredienser i en skål.
  2. 2
    Smelt smør og stil til side.
  3. 3
    Del æg i hvider og blommer og pisk æggeblommer og kærnemælk sammen. Pisk blandingen i de tørre ingredienser, til dejen er glat og fri for klumper. Tilsæt smeltet smør og lad dejen hvilke på køl i ca. 30 min.
  4. 4
    Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen med en dejskraber ad to omgange.
  5. 5
    Steg pandekagerne gyldne i smør på middelvarm pande i mindre klatter, så de får en diameter på ca. 10 cm. (brug evt. en blinispande).
  6. 6
    Kom ricotta, piskefløde, vaniljesukker og citronskal i en skål og pisk det til en luftig masse. Mos bærrene let med en gaffel og vend dem i cremen.
  7. 7
    Stabl pandekagerne i små stabler på tallerkener.
  8. 8
    Top hver stabl med blåbær ricotta creme og pynt med friske bær.
  9. 9
    Server med sirup og en god kop kaffe til.

Tip!

Brug dine favoritbær Brug lige de bær, du har lyst til i din ricottacreme. Brug de friske bær, der er i sæson eller optøede bær fra frost. Cremen smager også skønt med både hindbær, brombær og solbær - ja, kun fantasien sætter grænser!