Populær Irma-is er tilbage: Bedre end nogensinde før

For 25 år siden sparkede en mand døren ind hos Coop. Optimistisk og kontant i mælet præsenterede han noget, dagligvaregiganten ikke kunne sige nej til. Skulle de ikke gå sammen om at lave Danmarks bedste is-serie? 
Manden var kokken Morten Heiberg, der havde fået den noget ambitiøse idé, som startede en lang rejse, der nu er nået til endnu et nyt, spændende kapitel.
For i uge 12 landede det, man kan kalde version 2.0 af Irma-flødeisen, i butikkerne efter en længere pause. Nu med nye, lækre varianter. 
”Det er en stor ære at kunne fortsætte traditionen med at lave kvalitets-is. Som kok er det altid en glæde at udvikle nye produkter.”
Isen tilføjes den efterhånden lange række af Irma-varer, der er introduceret i de andre Coop-butikker, efter de fysiske Irma-butikker lukkede for nogle år siden.
Og Morten Heiberg ser på sit is-projekt med en optimisme, der nærmest er større end nogensinde før. Han – og Coop – er klar til at tage det til det næste niveau ved hjælp af de erfaringer, de har gjort sig siden begyndelsen omkring årtusindskiftet. 
”Jeg har arbejdet med Coop i 25 år, men har aldrig oplevet så meget energi og dynamik som nu i forbindelse med relanceringen af Irma-isen. Det er utrolig inspirerende at mærke den opbakning, der kommer fra alle sider – både fra teamet og fra kunderne. Siden vi startede, er vi blevet langt mere bevidste om kvalitet,” forklarer Morten Heiberg.

Et perfekt samarbejde

Når enten Morten, Coop eller de to sammen får en idé til en is, skal den testes. Det foregår i Mortens eget køkken, hvor han typisk laver et par liter pr. forsøg, indtil den sidder lige i skabet. Herfra tager Aabybro Mejeri nordvest for Aalborg over.
Men samarbejdet med Aabybro Mejeri var nær aldrig blevet til noget, for Morten ville selv. Til sidst gav han dog slip på overmodet og fokuserede på det, han var god til.
”For 25 år siden var jeg meget tæt på at starte mit eget lille ismejeri. Jeg er glad for, at jeg ikke gjorde det, for det er ikke min styrke. Min styrke er at få ideer, udvikle opskrifter og være selektiv med råvarer, og så kan Aabybro Mejeri producere isen i stor skala. Vores samarbejde er perfekt.”
Noget af det, der gør samarbejdet perfekt, er det fælles fokus på gode, lokale råvarer. Noget, der også er lige i Coops ånd.
”Vi bruger så vidt muligt danske råvarer, og hvor det ikke er muligt – som med kakaobønner til chokolade og vaniljestænger – finder vi de bedste alternativer i udlandet.”

Store planer

Næste gang du står ude i en af Coops butikker og bliver lækkersulten efter is, kan du nu vælge mellem Irma-is i varianterne vanilje, chokolade, hyldeblomst, blåbær og hvid chokolade/hindbær.
Og så skulle man måske tro, at Morten efter relanceringen for nylig kan få lov til at slappe lidt af. Men sådan forholder det sig ikke. For mens kunderne kan nyde godt af, at isen er tilbage, fortsætter dessertkokken med at arbejde på højtryk i sit eget køkken, hvor ideer går fra en formuleret sætning i et mødelokale til et produkt, der – måske – snart kan findes sammen med de nuværende fem varianter af Irma-is.
”Det her er kun begyndelsen. Vi har store planer for Irma-is, og jeg er spændt på at se, hvordan det bliver modtaget. Det vigtigste for mig er at bevare kvaliteten og den passion, der ligger bag hvert eneste produkt,” slutter Morten Heiberg.