Redaktionen anbefaler






Når du står med en sød kartoffel i et dansk supermarked, er der stor sandsynlighed for, at den stammer fra den anden side af Atlanten. Søde kartofler dyrkes nemlig i stor stil i de sydlige stater i USA. Det subtropiske klima og den sandede lerjord giver de optimale vækstbetingelser for den grove og let søde knold. Særligt i delstaten North Carolina er den en populær afgrøde – her høstes over halvdelen af landets samlede mængde søde kartofler. Søde kartofler er stadig en relativt ny spise i Europa, men i USA er den en del af det traditionelle køkken, hvor den blandt andet er at finde i en ’sweet potato pie’ til en Thanksgiving-middag.
Med 86 kalorier per 100 gram indeholder en sød kartoffel lidt mere energi end vores egen hvide kartoffel. Den er rig på C-, E- og B6-vitamin, og den orange farve kommer fra betakaroten, der omdannes til A-vitamin i kroppen. Desuden indeholder søde kartofler calcium, jern og kostfibre.
Søde kartofler hører under kategorien rodfrugter. Den kan bruges i stort set samme omfang som en almindelig kartoffel på trods af dens sødme. Den almindelige kartofel er botanisk set en rodfrugt ligesom guleroden, rødbeden, persilleroden og sellerien, men ernæringsmæssigt regnes den ikke med som en grøntsag, men som kornprodukter som ris, pasta og brød, der giver brændstof og mæthed.
Her er 52 måder at bruge søde kartofler på:
En klassisk amerikansk tærte med sød kartoffel
Prøv at lave dine egne pomfritter af søde kartofler
Top buddah-bowlen med søde kartofler i tern
Servér quinoa med stegte søde kartofler i tern, æble, ristede græskarkerner og tørrede kirsebær.
Bland stegte søde kartofler i skiver med soltørrede tomater, forårsløg og ristede græskarkerner. Hæld vinaigrette over.
Trendy knold møder trendy ret: Top din Buddha Bowl med søde kartofler i skiver.
Server både af søde kartofler til en salat af tomater, pekannødder, persille, feta og citronvinaigrette.
Bag søde kartofler i ovnen eller på grillen
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10