Shish kebab af lam med chilicreme og urtesalat
AFTENSMAD

Shish kebab af lam med chilicreme og urtesalat

Skal der lam på menuen, så prøv denne lækre Shish kebab med masser af krydderurter. Kødet skal marinere i 6-24 timer, men det er værd at vente på. 

Tekst: Mia Kristensen

Foto: Mia Kristensen

24. marts 2022

  • 4 Personer

Ingredienser

2 lammeculotter ca. 700 g

Marinade

0.5 tsk. fint salt
0.5 løg fintrevet
2 fed hvidløg , presset
1 tsk. spidskommen , stødt
0.5 tsk. koriander , stødt
0.5 tsk. chiliflager , tørrede
0.75 tsk. tørret mynte Kan udelades

Chilicreme

250 g græsk yoghurt 10%
1 spsk. ajvar eller chilisauce
0.5 tsk. spidskommen , stødt
0.75 hvidløg revet
- citronsaft efter smag

Urtesalat

1 bundt bredbladet persille
1 bundt mynte
0.5 rødløg i tynde skiver
1 tsk. olivenolie
- citronsaft efter smag

Sådan gør du

  1. 1
    Lam: Fjern fedtet på toppen af hver culotte og skær kødet i meget tynde skiver (på tværs af kødfibrene). Rør alle ingredienserne til marinaden sammen og vend kødet heri. Lad kødet marinere på køl i 6-24 timer.
  2. 2
    Chilicreme: Rør alle ingredienserne til chilicremen sammen og smag til med citronsaft. Stil cremen på køl indtil servering.
  3. 3
    Urtesalat: Pluk bladene af alle krydderurter, hak evt. store blade groft. Vend dem sammen med løg, olivenolie og citronsaft lige inden servering.
  4. 4
    ad gerne lammekødet få stuetemperatur inden stegning. Sæt de tynde skiver kød på spyd, fold hvert stykke flere gange over spyddet, så det fordeles. Lammekødet fordeles på ca. 12 spyd. Steg dem på grillpande eller på grillen over høj varme, til de er gyldne på alle sider.
  5. 5
    Server de varme kødspyd toppet med urtesalat og chilicreme og evt. med fladbrød eller ris til. Aioli og frisk dild er også godt.