Shish kebab af lam med chilicreme og urtesalat

Skal der lam på menuen, så prøv denne lækre Shish kebab med masser af krydderurter. Kødet skal marinere i 6-24 timer, men det er værd at vente på.

4 Personer

Ingredienser

2	lammeculotter ca. 700 g

Marinade

0.5 tsk.	fint salt
0.5	fintrevet løg
2 fed	hvidløg , presset
1 tsk.	spidskommen , stødt
0.5 tsk.	koriander , stødt
0.5 tsk.	chiliflager , tørrede
0.75 tsk.	tørret mynte Kan udelades

Chilicreme

250 g	græsk yoghurt 10%
1 spsk.	ajvar eller chilisauce
0.5 tsk.	spidskommen , stødt
0.75	hvidløg revet
-	citronsaft efter smag

Urtesalat

1 bundt	bredbladet persille
1 bundt	mynte
0.5	rødløg i tynde skiver
1 tsk.	olivenolie
-	citronsaft efter smag

Sådan gør du

1
Lam: Fjern fedtet på toppen af hver culotte og skær kødet i meget tynde skiver (på tværs af kødfibrene). Rør alle ingredienserne til marinaden sammen og vend kødet heri. Lad kødet marinere på køl i 6-24 timer.
2
Chilicreme: Rør alle ingredienserne til chilicremen sammen og smag til med citronsaft. Stil cremen på køl indtil servering.
3
Urtesalat: Pluk bladene af alle krydderurter, hak evt. store blade groft. Vend dem sammen med løg, olivenolie og citronsaft lige inden servering.
4
ad gerne lammekødet få stuetemperatur inden stegning. Sæt de tynde skiver kød på spyd, fold hvert stykke flere gange over spyddet, så det fordeles. Lammekødet fordeles på ca. 12 spyd. Steg dem på grillpande eller på grillen over høj varme, til de er gyldne på alle sider.
5
Server de varme kødspyd toppet med urtesalat og chilicreme og evt. med fladbrød eller ris til. Aioli og frisk dild er også godt.

Ekstra grøn pasta a la alfredo

Ekstra grøn pasta a la alfredo

Pastaretten her er inspireret af den cremede Alfredo. Naturligvis her i en supernem og slet ikke original version, der er klar på 15 minutter. Opskriften er fra Louisa Lorangs kogebog 'Alt i en'. Bogen er til dig, der elsker hjemmelavet mad, men ikke er stor fan af opvask

Bolopizza med urteolie, creme fraiche og pecorino

Bolopizza med urteolie, creme fraiche og pecorino

Hvis man nogensinde skulle åbne et pizzaria, skulle den her med på menukortet! Bolognesen kan sagtens være en rest fra i går. Opskriften stammer fra bogen "Perfekt Pizza" af Jon Daniel Edlund

Kylling a la grækenland

Kylling a la grækenland

Nyd den nemme ret med blødt fladbrød. Og kan du ikke få bryst med skind, kan du sagtens bruge bryst uden! Opskriften er fra Louisa Lorangs kogebog 'Alt i en'. Bogen er til dig, der elsker hjemmelavet mad, men ikke er stor fan af opvask

Pasta arrabiata

Pasta arrabiata

En klassisk italiensk pastaret med få, men gode ingredienser. Vælg derfor gode råvarer, så du får den bedste smag frem. Opskriften er udviklet af Fuldkornspartnerskabet.

Bagt laks med nudler og sojadressing

Bagt laks med nudler og sojadressing

Denne ret er supernem og færdig på ingen tid. Husk, at nudler er forskellige, så tjek undervejs, om der mangler væde. Opskriften er fra Louisa Lorangs kogebog 'Alt i en'. Bogen er til dig, der elsker hjemmelavet mad, men ikke er stor fan af opvask

Broccoli au gratin i airfryer

Broccoli au gratin i airfryer

Smeltet, sprød ost og skønne, smagfulde broccoli er den perfekte blanding, når du skal have lune grøntsager til maden. Broccoli au gratin kan nemt laves i en airfryer

ernæring

Forskelligfarvede cheerios på en ske

Tilsætningsstoffer

Derfor kan ultraforarbejdede fødevarer være et problem

De ultraforarbejdede fødevarer har vundet stort indpas i vores kost de seneste år. Men mange af de ultraforarbejdede produkter mangler næring, og det stigende forbrug kædes sammen med øget risiko for flere forskellige sygdomme. Her får du den korte forklaring på, hvorfor ultraforarbejdet mad kan være et problem

Kvinde putter produkt i indkøbskurven

Sådan undgår du ultraforarbejdede fødevarer i indkøbskurven

"Spis hel mad, ikke ultraforarbejdet, og ikke for ofte." Sådan lyder ernæringseksperten Marit Kolbys simple råd, som dog langtfra er simpelt at følge. Her bliver du klædt på, så du nemmere kan spotte ultraforarbejdede fødevarer, næste gang du handler

To rugbrødsmadder med pålæg og agurk

Tilsætningsstoffer

5 typer af fødevarer du ikke vidste er ultraforarbejdede

Det er ikke kun slik, sodavand og fastfood, der er ultraforarbejdet. Mange andre typer af fødevarer, som normalt anses for at være sunde, indgår under betegnelsen ultraforarbejdede fødevarer. Se 5 af dem her

Tilsætningsstoffer

Supernørdequiz: Har du styr på E-numrene?

EU’s liste over tilsætningsstoffer, der må bruges i maden, skal gøre det nemmere for os forbrugere at finde rundt i de forskellige stoffer, der bliver tilsat vores fødevarer. Men har du styr på hvad numrene E 330, 951 og 250 dækker over?

Dette sikkerhedsudstyr skal du have i bilen om vinteren

Det er vigtigt at have udstyret i orden - også i bilen. Især om vinteren, hvor der er risiko for at sidde fast i en snedrive, bør man ikke gå ned på udstyr.

Vintertræt? Her er 7 råd, der får dig godt igennem vinteren

Det er mørkt, når man tager af sted på arbejde, og mørkt igen, når man har fri. Vintermånederne kan være opslidende for vores mentale helbred, og for 5 procent af danskerne resulterer det i en decideret vinterdepression. Men uanset om du er vinterdeprimeret eller bare vintertræt, kan du selv gøre noget for at lette humøret i de korte, kolde dage.

Kan kylling genopvarmes?

Proteinindholdet i kylling ændres, når kødet varmes, men denne proces burde ikke give maveproblemer.

Tilsætningsstoffer

Quiz: Hvor klog er du på ultraforarbejdede fødevarer?

Det er nemt og hurtigt at hive en pizza op af fryseboksen. Men er det også sundt? Tag quizzen og find ud af, hvor meget du ved om ultraforarbejdede fødevarer

9 ting du ikke vidste om bland selv-slik

Vi har sikre favoritter, når vi køber bland selv-slik. En gennemsnitspose er stor – og så skal du i øvrigt ikke være bange for bakterier fra børnefingre, der glemte at tage slik med slikskovlen. Samvirke har blandt andet talt med Brian Bisgaard, der er kategorichef hos Candyking, der er en Danmarks største leverandører af bland selv-slik.

6 råd der får kagerne til at lykkes

Sådan hæver formkagen og kommer ud af formen, uden at den går i stykker

FOKUS

grøntsager

I 25 år har Trine Krebs kæmpet for at få danskerne til at spise mere grønt. Og selvom en ny undersøgelse fra Coop Analyse viser, at de grønne spisevaner er stagneret, kæmper hun ufortrødent videre.

FOKUS

PFAS

PFAS er med til at gøre overfladen på stegepander og bageforme så glat, at maden slipper let. Men PFAS er også et evighedskemikalie, der påvirker menneskers sundhed. Læs alt, Samvirke har skrevet om PFAS

FOKUS

indkøb

Danskerne er glade for onlinehandel, men papkasserne med tøj og ting inholder ofte også en masse luft. Samvirke undersøger onlinehandlens klimaaftryk, når små varer transporteres i store kasser

FOKUS

efterår

Lav de smukkeste kastanjedyr, brug efterårets blade til pynt eller tag en varm trøje på og gå en tur i naturens smukke efterårsfarver.

FOKUS

fødevarer

Frugt, der stemples som økologisk uden at være det, manglende sporbarhed på fisk eller uregistrerede oste. Hvert år koster fødevaresvindel milliarder i EU. Herhjemme forsøger Fødevarestyrelsens rejsehold at komme svindlen til livs. Og de har oplevet en klar ændring i, hvem det er, der står bag

FOKUS

miljø

Omtrent 270.000 e-cigaretter forsvinder hver uge ned i den gale skraldespand eller ender som affald på gaden, anslår beregninger. Vi tog med Bodil Fosgaard fra Skodbevægelsen på ’skattejagt' for at samle op – og finde ud af, hvorfor det er så problematisk, når e-cigaretterne ender de forkerte steder

FOKUS

prepping

Vi skal preppe, anbefaler myndighederne, eller vi skal i hvert fald forberede os på krise ved at have et nødlager af vand, mad, batterier og andre fornødenheder, som kan komme os til nytte, hvis krigen eller katastrofen skulle ramme. Derfor har vi samlet gode råd og vigtig viden om prepping til dig her.

FOKUS

elektronik

Hver tredje vaskemaskine, der ender på genbrugspladsen, virker stadig eller kunne nemt komme til at køre igen. Antallet af danskere, der har smidt virksomme hvidevarer ud, er steget de sidste fem år, og det er skidt for klimaet og trækket på ressourcer. Det er for dyrt at reparere og vi forelsker os for nemt i nye modeller. Flere initiativer er dog i gang: I Roskilde redder man vaskemaskiner fra elektronikkværnen og professor har stor tillid til fremtiden – unge ingeniører tænker nemlig over reparationer fremfor konstruktioner

Kaffebønner

FOKUS

kaffe

Morgenkaffe som dagens første beskæftigelse, eftermiddagskaffe med en bid brød og aftenkaffe inden sengetid. Læs med og bliv klogere på danskernes kaffevaner og den populære kaffedrik.

Børns vilkår mangler frivillige

FOKUS

børn

Børn, unger, rollinger – kære børn har mange navne. Her på siden finder du artikler, podcasts og videoer med viden og tips om alt fra opdragelse af børn af til aktiviteter med børn.

FOKUS

mobiltelefoner

Har du en brugt mobiltelefon liggende derhjemme? Så er du blandt det flertal på 73 % af danskerne, der ifølge en ny undersøgelse har guld i gemmerne. Et nyt genbrugsanlæg i Roskilde skal sikre, at bl.a. din gamle telefon får nyt liv, men det kræver, at du sender den videre. Til gavn for både klimaet og din egen pengepung

FOKUS

affald

Hvordan skal affaldet sorteres? Vidste du, at låget helst skal blive på mælkekartonen og at du skal droppe at skylle glasset? Affaldssortering kan være svært, men heldigvis sorterer danskerne mere og mere. Jo mere, man genbruger eller genanvender, jo bedre for miljøet og klima.

FOKUS

indkøb

Danskerne er glade for onlinehandel, men papkasserne med tøj og ting inholder ofte også en masse luft. Samvirke undersøger onlinehandlens klimaaftryk, når små varer transporteres i store kasser

FOKUS

kroppen

Kroppen består af 639 muskler og 206 knogler i kroppen – og så er den hylster for alt det, der er dig. Her kan du blive klogere på kroppen i al dens forunderlighed.

FOKUS

allergi

Mange danskere lever med allergi i deres hverdag. Dit barns yndlingslegetøj kan være tilsat parfume, der kan give parfumeallergi, og jo tidligere og oftere man udsættes for parfumestoffer, jo større er risikoen for at udvikle allergi. Her kan du læse mere om folkesygdommen og om, hvordan du kan afhjælpe alt fra græsallergi og høfeber, til overfølsomhed over for parfume, dyr og pollen.

FOKUS

tøj

Returtøjet hober sig op. Vi køber mere tøj online, men når det ikke passer, og tøjet bliver sendt retur, kommer det ikke nødvendigvis til salg igen. Produktionen af tøj kan være belastende for klimaet, og derfor gælder det om at give det brugte tøj videre, give det nyt liv eller sende tøjet til genbrug.

FOKUS

madspild

Datomærkning fører til madspild, for mange af os opfatter holdbarhedsdatoen som en målstreg, maden ikke må krydse. Hvordan undgår du madspild? Læs med og bliv klogere.

FOKUS

biodiversitet

En lang række af verdens forskellige arter er truede af mennesket og klimakrisen. I haven kan man nemt øge biodiversiteten ved at vælge de rigtige planter og måske endda også lade græsset stå.

FOKUS

kræsenhed

Bliv klogere på, hvordan kræsenhed bedst håndteres, og hvorfor vi i virkeligheden burde stoppe med at kalde hinanden kræsne. Læs mere om, hvordan dine børn kan få mere madmod.

FOKUS

cykler

Cykler er grønne, hurtige og billige i drift. Men i snart 10 år er cyklismen gået ned ad bakke, og det er skidt, når cyklerne er den perfekte medicin mod inaktivitet, trængsel, forurening og klimaforandringer.

FOKUS

vegetar

Klimaet betaler en høj pris for vores kødforbrug, og jagten på kødalternativer er gået ind. Bliv klogere på vegetarretter eller plantebaserede alternativer til din bøf.

FOKUS

Alkohol

Vi nyder gerne et glas vin til maden, en øl til koncerten eller en drink til festen. Læs med og bliv klogere på alkohol i alle former, størrelser og farver.

FOKUS

spareråd

Hvad kan du gøre for at få mere ud af pengene i en dyster krisetid, hvor der skal spares? Samvirke guider dig her til de bedste spareråd i hverdagen, og hjælper dig med at se det fra den lyse side.

FOKUS

genbrug

Genbrug er billigt og grønt, men det kan også være besværligt til tider. Her guider vi dig blandt andet til at finde genbrugte byggematerialer, gemmer brugte plastikposer og undgår juleskrald.

FOKUS

sport

Sport giver motion og kan lede til nye venskaber. Læs med og bliv klogere på anderledes sportsgrene, motion, opvarmning og træning, der giver sved på panden.

FOKUS

bæredygtighed

Et bæredygtigt liv betyder ofte mere klimavenlige og miljøvenlige vaner, hvor eksempelvis zero waste eller et grønt forbrug kan være i fokus. Nogle bor i et tiny house, andre reducerer antallet af flyrejser eller mængden af affald.

FOKUS

food porn

Svampet brownie og andre kaloriebomber bliver ofte hashtagget #foodporn på sociale medier. Bliv klogere på fænomenet her og få blandt svar på, om food porn feder, eller hvordan man tager flotte madbilleder.

FOKUS

højde

Højde er bare et tal – og så alligevel ikke. Er man enten meget høj eller lav, kan det ind imellem gøre livet svært. Bliv klogere på det lille tal i dit pas, om du bliver højere af at drikke mælk, og hvornår man har lille højde.

NYESTE INDHOLD

Sig det med blomster: Sådan vælger du blomster til valentinsdag med omtanke for klimaet

Langstilkede røde roser er et klassisk billede på valentinsdag, men den romantiske gestus kan være en stor klimasynder. Samvirke guider dig til at vælge mere klimavenlige blomster, så du med bedre samvittighed kan forære blomster til din udkårne

Et bundt tulipaner bliver pakket ind

Professor: Bakterier skal hjælpe med til at udvikle fremtidens sunde mad

De mikroskopiske organismer i maden og i tarmen har alle en særlig funktion, og de kan spille sammen på et utal af måder. Forskere på Aarhus Universitet er i gang med at forstå samspillet, og de tror på, at det kan bane vejen for at skabe en ny type mad, der er ernæringsmæssigt optimeret, smager bedre og har en længere holdbarhed

Tilsætningsstoffer

Quiz: Hvor klog er du på ultraforarbejdede fødevarer?

Det er nemt og hurtigt at hive en pizza op af fryseboksen. Men er det også sundt? Tag quizzen og find ud af, hvor meget du ved om ultraforarbejdede fødevarer

Mængden af brevpost er faldet med 85% siden 1999, men den ikoniske røde postkasse står stadig

Den er blevet udlagt som et symbol på danskernes sammenhængskraft og har stået model til lidt af hvert, fra kanonslag til massenedlæggelser. Men den røde postkasse står der stadig – og formidler kærlige hilsner lidt endnu

Interview: Puk Damsgård om luftangreb, løbeture og solopgang over Syrien

Puk Damsgård forsøger hver dag at gøre danskerne klogere på verden, som den ser ud i Mellemøsten. Mens krigen rasede i Gaza, bomberne slog ned i Beirut, og et regime faldt i Syrien, bad vi den 46-årige korrespondent fortælle – i fire dagbogskapitler – om, hvordan det er at være journalist og menneske midt i det hele

Puk Damsgård på forsiden af Samvirke

Irmas flødebolleflagskib sejler endnu

Han er tredje generation i Svend Michelsen Chokolade, hvor Irmas flødeboller bliver håndlavet af uddannede konditorer. Og på trods af Irma-nedlukning kan Nicolas Dorff fortælle, hvordan flødebollerne i dag har bredt sig til flere Coop-butikker over hele landet

Irmas flødeboller glider gennem vandfaldet

Kylling a la grækenland

Kylling a la grækenland

Nyd den nemme ret med blødt fladbrød. Og kan du ikke få bryst med skind, kan du sagtens bruge bryst uden! Opskriften er fra Louisa Lorangs kogebog 'Alt i en'. Bogen er til dig, der elsker hjemmelavet mad, men ikke er stor fan af opvask

Bagt laks med nudler og sojadressing

Bagt laks med nudler og sojadressing

Denne ret er supernem og færdig på ingen tid. Husk, at nudler er forskellige, så tjek undervejs, om der mangler væde. Opskriften er fra Louisa Lorangs kogebog 'Alt i en'. Bogen er til dig, der elsker hjemmelavet mad, men ikke er stor fan af opvask

Ekstra grøn pasta a la alfredo

Ekstra grøn pasta a la alfredo

Pastaretten her er inspireret af den cremede Alfredo. Naturligvis her i en supernem og slet ikke original version, der er klar på 15 minutter. Opskriften er fra Louisa Lorangs kogebog 'Alt i en'. Bogen er til dig, der elsker hjemmelavet mad, men ikke er stor fan af opvask

Minestrone med palmekål og parmesan

Minestrone med palmekål og parmesan

Den fyldige italienske suppe er altid en god idé og en genial måde at få brugt resterne i grøntsagsskuffen på. Opskriften er fra Louisa Lorangs kogebog 'Alt i en'. Bogen er til dig, der elsker hjemmelavet mad, men ikke er stor fan af opvask

Lam med fennikel og citron

Lam med fennikel og citron

Super luksus all in one-ret med skønne, små lammekoteletter. Opskriften er fra Louisa Lorangs kogebog 'Alt i en'. Bogen er til dig, der elsker hjemmelavet mad, men ikke er stor fan af opvask

Pasta arrabiata

Pasta arrabiata

En klassisk italiensk pastaret med få, men gode ingredienser. Vælg derfor gode råvarer, så du får den bedste smag frem. Opskriften er udviklet af Fuldkornspartnerskabet.

Podcast

Podcast: Når madlavning bliver elitesport

Podcast: Hvad har en ispind med ansvarlighed at gøre?

Podcast: Hvad kan sondemad lære os om det gode måltid?

Podcast: Hvad sker der når mad bare bliver brændstof?

Podcast: Kan man omvende en oste-hader?

Podcast med Marie Sainabou Jeng om et bæredygtigt madsytem

Podcast: Forelsket i grøntsager – med Søren Ejlersen

Podcast: Fremtidens mad – med Mia Maja Hansson

Podcast: Red klimaet med din pensionsopsparing

Podcast: Har du heller ikke lyst til børn?

Podcast: Kan vi spise chokolade med god samvittighed?

Podcast: Tykke er dovne, usunde og selv skyld i deres overvægt - eller hvad?