Hvorfor er valnødderne harske?

En valnøddekernes »største fjende« er luft. Så længe kernen er inde i sin lukkede skal, har den en meget lang holdbarhed. Men valnøddekerner bliver harske og mørke, hvis de ikke opbevares i en kontrolleret atmosfære – dels under produktion og dels i posen efterfølgende. Derfor er valg af leverandør til vore valnødder meget vigtig. Vor tidligere leverandør – frem til juni 2013 - havde problemer med dette, hvorfor vi valgte at skifte.

Blandt andet var deres poser ikke tilstrækkeligt tætte. Vor nye leverandør kan bedre styre hele processen inklusive posekvalitet. På grund af risikoen for harskning valgte vi i forbindelse med leverandørskiftet at nedsætte holdbarheden fra 12 til 9 måneder.

Med hensyn til valnødder i skal er dette en typisk julevare, og salget uden for dette tidsrum er simpelthen for lille, til at vi kan have det i fast sortiment.