Pappardelle på italiensk er båndspaghetti foldet i små reder, som folder sig ud, når de koges. Klassisk til sauce bolognese. Findes i mange bredder fra den bredeste pappardelle over tagliatelle til fettuccine og taglioni.
Betyder muslinger eller konkylier. De rillede hedder conchiglie rigate. De er skålformede og velegnede til at opsamle sovsen i en pastaret. Kan også bruges i ovnretter med grøntsager og parmesan.
Betyder sommerfugl, og sommerfuglene er beregnet til sommermad, for eksempel friske, flåede tomater i terninger. På dansk kaldes de også sløjfer. Sløjfer er også gode til cremet sovs.
Navnet betyder knuder. Fås både som almindelig pasta og med indhold af kartoffelmel. Gnocchi er i sin simpleste form æltet af mel og vand og rullet til kugler, som koges i vand. God til fløde og gorgonzolaost.
Den ældste pasta. Navnet menes at komme fra det latinske lasanum, som betyder gryde, krukke eller beholder. Lægges i lag med kødsovs, fisk eller grøntsager og den uundværlige bechamelsovs.
Betyder tynde snore på italiensk. Spaghetti bolognese med kødsovs, spaghetti alla carbonara med peber, ost og bacon og spaghetti alla puttanesca med kapers, oliven og ansjoser hører til de klassiske spaghettiretter.
