Kend dit fjerkræ
Hvad vejer en kalkun, hvor længe lever en gås, hvordan skal kyllingen steges?
Høne
Vægt 1200 g - 2500 g. Alder ca. 1 ½ år, når den slagtes. Til suppe, hønsekødssalat eller høne i asparges. Har grovere kød, der smager af mindre end kyllingekød, men er mindre mørt. Desværre er høne en sjældenhed i dagligvarehandelen. Danske høner sælges til eksportmarkedet og erstattes i dansk madlavning ofte af kylling. Høne koges ca. 3 timer
Poussin
Poussin er en lille type kylling, som vejer ca. 250-500 g ved slagtning.Kødet minder meget om kylling, men er mere mørt og delikat. Hele fugle er gode til ovnstegning eller braisering. Det er et godt trick at vikle fuglene med en skive tørret røget skinke eller bacon for at holde på saften og give ekstra smag. Beregn 1 poussin pr. pers. 400 g. steges i 30 min 180 grader.






