Kan fedt fra ande-confit bruges igen?

Andeconfit kan holde sig et år, men kan fedtet også genbruges?
?

Jeg har læst, at andeconfit dækket med det siede andefedt kan holde sig et halvt år i køleskab. Kan det fedt genbruges?

Jytte Danielsen, Østerbro

Svar fra Winnie From Thesbøl

Hvis du tænker på at bruge fedtet på samme vis som første gang til at danne et låg på confit’en, og ikke til at spise, kan du godt genanvende det. Men ved gentagne opvarmninger vil andefedtet, som indeholder mange umættede fedtsyrer, blive harskt, og så skal det kasseres. Det er ikke sundt at spise harskt fedt, og derfor heller ikke at bruge det som låg på en ret.

Winnie From Thesbøl er mad-, måltids- og husholdningskonsulent og cand. pæd.

Se, hvad vi ellers skriver om: #fedt, #and, #jul og #fedtstoffer