Hvorfor er der tynde, brune tråde i avokadoen?
I modne avokadoer dannes ofte tynde, brune tråde, som næsten minder om orm. Hvad er det, og kan man stadig anvende avokadoen? Det optræder ofte efter et par dages opbevaring ved stuetemperatur.
Kaj Pedersen, Holstebro
Svar fra Leif Skibsted
Brune tråde tyder på, at avokadoen er ved at være overmoden, så frugtkødet nedbrydes.
Hvis avokadoen ikke lugter rådden eller fordærvet, kan den stadig spises. Brug den eventuelt til guacamole.
Brunfarvning af avokado kan også skyldes kuldeskader, der forhindrer modning, da avokado ikke tåler temperaturer under 6 grader.
Leif Skibsted er professor i fødevarekemi ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet.