52 måder at bruge søde kartofler på

Søde kartofler dyrkes i USA

Når du står med en sød kartoffel i et dansk supermarked, er der stor sandsynlighed for, at den stammer fra den anden side af Atlanten. Søde kartofler dyrkes nemlig i stor stil i de sydlige stater i USA. Det subtropiske klima og den sandede lerjord giver de optimale vækstbetingelser for den grove og let søde knold. Særligt i delstaten North Carolina er den en populær afgrøde – her høstes over halvdelen af landets samlede mængde søde kartofler. Søde kartofler er stadig en relativt ny spise i Europa, men i USA er den en del af det traditionelle køkken, hvor den blandt andet er at finde i en ’sweet potato pie’ til en Thanksgiving-middag.

Den søde kartoffel er fuld af næringsstoffer

Med 86 kalorier per 100 gram indeholder en sød kartoffel lidt mere energi end vores egen hvide kartoffel. Den er rig på C-, E- og B6-vitamin, og den orange farve kommer fra betakaroten, der omdannes til A-vitamin i kroppen. Desuden indeholder søde kartofler calcium, jern og kostfibre.

Her er 52 måder at bruge søde kartofler på:

Søde sager med søde kartofler

• Tilsæt kartoffelmos af søde kartofler til muffindejen, det giver en særlig sødme og saftighed. 
• Til en fransk toast med sød kartoffel tilsættes blot kartoffelmos af søde kartofler til brøddejen. Servér med ahornsirup.
• Kom en klat græsk yoghurt med ahornsirup på de bagte søde kartofler. Drys eventuelt med kanel.
• Kom kartoffelmos af søde kartofler i pandekagedejen. Servér de færdigbagte pandekager med ahornsirup.
• Fyld et ovnfast fad med søde kartofler i tern, rød quinoa, tørrede kirsebær, mælk og ahornsirup. Bag i ovnen, og kom ristede pekannødder over.
• Bland kartoffelmos af søde kartofler med kanel, sukker og nødder til en festlig og sød gratin.
• Bag en traditionel amerikansk Thanksgiving Pie med kartoffelmos af søde kartofler i stedet for græskar for en særlig smagsoplevelse.
• Bland kartoffelmos af søde kartofler sammen med græsk yoghurt, kom det i et ovnfast fad sammen med milde, søde krydderier. Gratinér med gedeost.
• Giv dine canelloni en sød afveksling ved at fylde dem med kartoffelmos af søde kartofler og ricotta.

Tapas og dip med sød kartoffel

• Servér en Mojo Verde (grøn mojo) eller en lækker lyn-aioli til søde kartoffelbåde.
• Kom en salsa af limeskal, tomater, hvidløg og olivenolie over de bagte søde kartofler.
• Lad tern af søde kartofler simre i din yndlingschili for at få lidt sødme.
• Lav en krydret og cremet garniture af kartoffelmos af søde kartofler, græsk yoghurt og chipotle.
• Bland kartoffelmos med tahindressing til en hummus lavet af sød kartoffel. Spis den med pitabrød eller fladbrød.
• Søde kartofler er perfekt egnede som pålæg – eller som erstatning for selve brødet. Rist dem til den ønskede konsistens, put det ønskede pålæg på –færdig!
• Bag dine kartoffelpandekager af revne søde kartofler. Server græsk yoghurt til. 

Snacks med søde kartofler

• Lav en ny slags smørepålæg af kartoffelmos lavet af søde kartofler og jordnøddesmør.
• Anret stegte søde kartofler i skiver med blåskimmelost og kandiserede pekannødder som appetizer eller snack.
• Dyp stave af søde kartofler i en cremet avocadohummus.
• Riv søde kartofler til tynde chips med et rivejern, bland dem med olivenolie og salt og bag dem ved 175 °C, indtil kanterne bliver brune.
• Beklæd en bageplade med søde kartofler skåret i tynde skiver. Drys med cheddarost og løg, og bag det i ovnen. Server med tomatsalsa og guacamole, så har du en sund nachostallerken.

Søde kartofler til morgenmaden

• Bland kartoffelmos lavet af søde kartofler med morgenmadsgrynene og pynt med pekannødder.
• Bland kartoffelmos af søde kartofler med en banan, ahornsirup, kanel og mælk til en energifyldt morgenmads-smoothie. 

Salater med søde kartofler

• Anret stegte søde kartofler i tern med sorte bønner, majs, stegt peberfrugt, limesaft og koriander som en slags mexicansk picnic-salat.
• Anret stegte søde kartofler i tern med skiver af radiser, forårsløg og jalapeño på et leje af rucola, og top det af med en dressing af olivenolie og limesaft.

• Servér quinoa med stegte søde kartofler i tern, æble, ristede græskarkerner og tørrede kirsebær.

• Bland stegte søde kartofler i skiver med soltørrede tomater, forårsløg og ristede græskarkerner. Hæld vinaigrette over.

• Trendy knold møder trendy ret: Top din Buddha Bowl med søde kartofler i skiver.

• Server både af søde kartofler til en salat af tomater, pekannødder, persille, feta og citronvinaigrette.

Det salte køkken møder de søde kartofler

• Skær de søde kartofler i tern og svits med løg, hvidløg, chili, ingefær og timian. Kog disse ingredienser op i hønsebouillon, fjern ingefæren og purér. Passer godt til stegte rejer.
• Harmonér hønsekødsuppen med stegte tern af søde kartofler.
• Server bagte søde kartofler med stegte kikærter, grønkål og tomater.
• Fyld foliepakker med søde kartofler i tern, hakket kalkunkød, spinat og ost, og bag dem.
• Fyld quesadillas med kartoffelmos af søde kartofler og chipotle for et sødt-pikant kick.
• Læg tynde skiver af sød kartoffel på pizzaen i stedet for peperoni. 
• Toastbrød med stegte søde kartofler i skiver, gedeost, figensmør og rucola giver en lækker vegetarisk sandwich.
• Kom smeltet, brunet smør, hvidløg/ramsløg og stegte søde kartofler i tern over den varme pasta. Garnér med hakkede hasselnødder og blåskimmelost.
• Svits peberfrugt, løg og tern af søde kartofler til tex-mex-tacofyld.
• Pluk en grillkylling, og kom kødet over en bagt sød kartoffel sammen med sorte bønner og forårsløg.
• Server både af søde kartofler og lynstegt grønkål til dit yndlingsgrillkød.
• Kom stegte søde kartofler i tern i en tortilla sammen med sorte bønner og guacamole, og rul den til en vegetarisk burrito.
• Brug kartoffelmos af søde kartofler som bindemiddel i stedet for æg i brødet til vegetarburgeren.
• Varier din mos af søde kartofler med timian, honning eller gulerødder og sød-sure valnødder.
• Variér din frittata med stegte søde kartofler i tern, gedeost og rucola.
• Krydr de søde kartofler med en cajun-krydderiblanding, inden de bages. Servér dem med en cremet krabbesalat.
• Kom grillkød eller kyllingekød med BBQ-sauce over de bagte søde kartofler.
• Skær de søde kartofler i tynde strimler med en tyndskræller, og steg dem i smør. Servér som glutenfri pasta med parmesanspåner og ristede mandler.
• Skær en bagt sød kartoffel over på langs og put et råt æg i. Bag den 10 minutter igen, indtil ægget er tilberedt.
• Bland kartoffelmos af søde kartofler, hvid bønnemos og hakket persille, og form det til frikadeller. Steg dem på panden, og anret med en grøn salat.
• Smør dit toastbrød med kartoffelmos af søde kartofler, og kom derefter kalkunbrystfilet og tranebærsauce på.
• Søde kartofler blandet med havregryn, æg og krydderurter er et vegetarisk alternativ til burgerbøffer af kød.
• Læg tyndt skårne søde kartofler i en muffinform sammen med Gruyére og pancetta. Hæld fløde over, og bag det hele i ovnen.