Vitello Tonnatto

Sådan gør du

1. 1
   Krydr kalvebrystet med salt og peber.
2. 2
   Brun kødet i smør på alle sider.
3. 3
   Hæld vand i, så at kødet er to tredjedele dækket.
4. 4
   Skær løg og gulerod i mindre stykker, og kom dem i vandet. Læg låg på, og lad det simre i 2 timer.
5. 5
   Sluk, og lad kødet blive koldt eller lunt i lagen.
6. 6
   Afdryp tunen, og kom den i en blender sammen med ansjoser, kapers, citronsaft og mayonnaise.
7. 7
   Blend det til sauce og smag til med citron.
8. 8
   Server det kolde kød i tynde skiver med en god skefuld sauce, citronskive og kapersdrys.