Vildtstuvning

Sådan gør du

1. 1
   Start med at fjerne sener og fedtkanter fra dit kød og skær det i mundrette firkanter. Vend dem i hvedemel.
2. 2
   Varm en pande op til middelhøj varme, brus en gavmild klat smør op og brun alle kødstykkerne i nogle minutter. Stil til side
3. 3
   Find en gryde frem og steg din bacon i en tør gryde - steg dem næsten sprøde, og løft dem op på fedtsugende papir med en hulske, men lad et par skefulde af fedtet blive i gryden.
4. 4
   Snit dine champignon i skiver og steg dem gyldne i baconfedtet - stil til side. I samme gryde svitser du fintsnittet løg og porrer i nogle minutter. Tilføj herefter gulerødder, kødet, bacon og champignon igen.
5. 5
   Tilføj oksebouillon, laurbærblade og rødvin (husk et glas til kokken!) efterfulgt af salt, peber og timian.
6. 6
   Lad det simre i 2,5-3 timer. Den sidste halve time hælder du perleløg i.
7. 7
   Serveres gerne med en fuldfed kartoffelmos og naturligvis Ribera del Duero i glasset!