FOKUS
genbrug
Genbrug er billigt og grønt, men det kan også være besværligt til tider. Her guider vi dig blandt andet til at finde genbrugte byggematerialer, gemmer brugte plastikposer og undgår juleskrald.
Tortillafest med kødsovs og sprøde grøntsager
Tynde hvedebrød fyldt med en rest af din egen kødsovs, sprøde grøntsager, ristede græskarkerner, blød avokado
og yoghurt. Chili til at sætte prikken over i’et.
- 4 Personer
Ingredienser
| 1 kg | grøntsager , du har i køleskabet, eller: |
| 200 g | hvidkål eller rødkål |
| 200 g | sprød salat, f.eks. iceberg eller romaine |
| 200 g | gulerod |
| 1 stk. | avocado |
| 2 stk | tomater |
| 1 stk. | lille løg |
| 50 g | græskarkerne |
| 600 g | rest af kødsovs |
| 4 stk | tortillapandekager, gerne fuldkorn |
| 2 dl. | græsk yoghurt 10% eller cremefraiche 9% eller 100g revet fast ost |
| - | jalapenos eller chiliflager |
| - | Evt. frisk koriander |
Sådan gør du
-
1Snit kålen fint.
-
2Snit salaten lidt grovere.
-
3Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde skiver, skær avocadoen i tynde skiver.
-
4Skær tomaterne i tynde både, og lad dem dryppe af.
-
5Pil løget, og skær det i tynde skiver.
-
6Anret grøntsagerne på et fad eller i separate skåle.
-
7Rist græskarkernerne på en tør, varm pande, til de popper.
-
8Varm kødsovsen.
-
9Varm tortillaerne efter anvisning på pakningen.
-
10Sæt en ske i yoghurten. Fordel kødsovsen på 4 pandekager, og lad de spisende selv komme grøntsager, græskarkerner, yoghurt og jalapenos eller chili på efter smag.
-
11De 2 sidste tortillas kan halveres og spises med resten af fyldet, men uden kødsovs.
Populære opskrifter
aftensmad
Karrystegt blomkål med tofu og basilikum
Let, vegetarisk og lækkert. Tofuen skal skæres i terninger på et par cm og blomkålen deles i små buketter. Retten kan f.eks. suppleres med ris og lidt sød chilisauce.
aftensmad
Grillet polenta med grøntsager og mozzarella
Polenta, som er baseret på majs, spises især i den nordlige del af Italien. I denne ret skal polentaen en tur i ovnen og grilles, så du får lækre faste stykker, der serveres med grillede grøntsager og mozzarella.
aftensmad
Bagt butternut med spicy kikærter og krydderurter
Med sine mange og stærke farver er denne ret med bagt butternut en fryd for øjet. Desuden er den vegetarisk og smager dejligt.
aftensmad
Laks med za’atar og tahin
Za’atar er en arabisk krydderiblanding baseret på krydderurter, sesamfrø og sumak, som er et krydderi lavet af knuste bær fra en særlig hjortetaksbusk. Glæd dig selv og dine gæster med laks på arabisk!
aftensmad
Confiterede tandoori-kikærter
Confitering kender vi først og fremmest fra tilberedning af andelår, men i denne vegetariske ret er det kikærter, der skal tilberedes i rigelige mængder olie. Giv dem 75 minutter i ovnen sammen med blandt andet hvidløg, ingefær, tomater, chilier, tomatpuré og krydderier.
aftensmad
Quinoa-rødbedebøffer med æblesalsa
Vegetariske bøffer med quinoa og rødbede og en lækker æblesalsa på toppen. Suppler f.eks. med bagte kartofler eller grillet brød og en fyldig salat.
