Thailandsk karrypasta
I Thailand elsker man karryretter, og karry er i høj grad baseret på chili. Lav din egen chilipasta. Opskriften stammer fra kogebogen "Karry", der er skrevet af Hanne Holm.
- 1 Person
- 30 Minutes
Ingredienser
| 1 tsk. | korianderfrø |
| 1 tsk. | spidskommen |
| 10 stk | sorte peberkorn |
| 1 tsk. | havsalt, groft |
| 10 stk | røde eller grønne thaichilier. Små og finthakkede. |
| 2 tsk. | galangarod |
| 2 spsk. | citrongræs |
| 1 tsk. | tørrede rejer, finthakkede (evt.) |
| 1 spsk. | korianderrod |
| 1 spsk. | friske, thailandske basilikumblade |
| 2 stk | skalotteløg, finthakkede |
| 1 spsk. | hvidløg, finthakket |
Sådan gør du
- 1.Stød korianderfrø, spidskommen og peberkorn i en morter – krydderierne kan evt. tørsteges først, så er de nemmere at knuse
- 2.Tilsæt de øvrige ingredienser en ad gangen i den nævnte rækkefølge og stød dem til en pasta i en morter
- 3.Opbevar karrypasta på køl og dækket med smagsneutral olie i glas med låg
Tip!
Korianderrod er roden og de nederste stilke (uden blade) på korianderplanten.