Svinekæber med bacon og æblecider
Lækkert og mørt kød, som i mange år var en overset delikatesse. Prøv at erstatte kartoffelmosen med perlebyg, der er grov og mere nøddeagtig i smagen.
- 4 Personer
Ingredienser
| 2 spsk. | olie |
| 12 stk | svinekæber |
| 75 g | tørsaltet bacon |
| 2 stk | skalotteløg |
| 8 stk | enebær, knuste |
| 5 kviste | timian |
| 2 stk | laurbærblade |
| 4 dl. | tør æblecider evt. syrlig æblemost |
| - | evt. salt og peber |
| lidt | æbleeddike efter smag |
Sådan gør du
- 1.Varm olien op i en stegegryde eller sauterpande. Brun svinekæber og bacon over middel til høj varme i ca. 10 min. på alle sider, til kødstykkerne er gyldne. Tag kødet op, og brun herefter løg og urter i 3-4 min.
- 2.Tilsæt æblecider og lad den koge ind et par minutter. Læg kødet i og hæld lidt vand på, så det dækker ¾. Kød, løg og urterne behøver ikke at være helt dækket. Drys med et nip salt og lidt peber, og lad retten simre over lav til middel varme i ca. 1,5-2 timer, til kødet er smørmørt og næsten falder fra hinanden.
- 3.Tag kødet op, og kog evt. saucen ind over middel til høj varme. Smag saucen til med æbleeddike, salt, peber og evt. lidt sukker.
- 4.Server kæberne med kartoffelmos eller kogt perlebyg. Drys med kørvel og flæskesvær.
Tip!
Kartoffelmos eller kogt perlebyg, til servering Frisk kørvel og knuste flæskesvær, til drys