Suppe med peberfrugt og soltørrede tomater

Sådan gør du

1. 1
   Hak løg, peberfrugter og squash groft.
2. 2
   Varm en stor gryde med olie, og start med at stege grøntsagerne godt igennem, til de bliver gyldne.
3. 3
   Tilsæt sød paprika, cayennepeber, timian, oregano og presset hvidløg, og steg det et par minutter, så krydderierne bliver stegt af.
4. 4
   Tilsæt soltørrede tomater, hakkede tomater, grøntsagsbouillonterning, vand og madlavningsfløde, og bring grydens indhold i kog.
5. 5
   Skru ned til middel varme, og lad suppen simre i 10-15 minutter.
6. 6
   Blend grydens indhold helt cremet med en stavblender.
7. 7
   Smag den cremede suppe til med salt og peber. Top suppen med friskhakket basilikum og ristede pinjekerner. Servér med brød til.