Stegt flæsk med persillesovs

Sådan gør du

1. 1
   Tænd ovnen på 200 grader, varmluft. Fordel flæskeskiverne på en bageplade med bagepapir. Steg dem i ovnen i ca. 30 minutter, til de er gyldne, og vend dem gerne undervejs. Læg den sprøde flæsk på fedtsugende papir, og drys med groft salt.    
2. 2
   Skræl kartoflerne, og kom dem i en gryde med vand og salt. Bring vandet i kog. Kog kartoflerne i 10-12 minutter, sluk for blusset, og lad dem trække i vandet i yderligere 5 minutter.  
3. 3
   Smelt smørret i en gryde, tilsæt mel, og pisk til en ensartet konsistens. Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant piskning. Kog sovsen igennem i ca. 5 minutter, så melsmagen forsvinder. Tilsæt hakket persille, og smag til med salt og peber.  
4. 4
   Server stegt flæsk med persillesovs og kogte kartofler.