Spicy, mør gris i tortillas

Sådan gør du

1. 1
   Svinebryst: Bland salt, krydderier, farin i en skål. Skær svinebrystet i 4-6 firkanter, fjern sværene, og kom dem i en frysepose. Hæld krydderblandingen i fryseposen, og massér det på kødet, så det er helt dækket. Har du tid, så lad det gerne ligge nogle timer på køl i posen.
2. 2
   Tænd ovnen på 120 grader. Varm smørret i en ovnfast stegegryde, og brun kødet på alle sider.
3. 3
   Kom løgene ved, og lad dem stege med i 3-4 min., til det hele er gyldent. Hæld øllet ved, sammen med kanel, chili, farin, honning og æbleeddike.
4. 4
   Læg låg på gryden. Sæt kødet i ovnen, og lad det simre her i min. 4 timer, til det er helt mørt. Du kan alternativt tilberede kødet i en lille bradepande dækket med alufolie.
5. 5
   Servering: Kog evt. stegeskyen ind over middel varme, så det næsten bliver en glasering på kødet. Lun evt. tortillas, pakket i folie, ved 100 grader i 10 min.
6. 6
   Server de lune tortillas toppet med skiver af det møre svinekød, grønkål, majs, og dryp med cremefraiche.