Sovsen til det hele

Sådan gør du

1. 1
   Begynd med at hakke løget
2. 2
   Varm olie op i en gryde, og svits det hakkede løg i olien.
3. 3
   Skær persillerødderne i tern, og svits dem med i olien.
4. 4
   Ingen af delene må ændre farve.
5. 5
   De skal blot være klare og blanke.
6. 6
   Sovsen skal have syre.
7. 7
   Hæld 2 dl af en rest rødvin over de svitsede grøntsager i gryden.
8. 8
   Eller bland 1 skefuld vineddike i 2 dl vand og hæld over.
9. 9
   Det hele simrer nu i fem minutter.Hæld de flåede tomater i gryden og tilsæt 3 dl vand, 1 dl piskefløde, 1 bouillonterning og lidt timian.
10. 10
    Lad sovsen simre i 10 minutter, så er grøntsagerne møre.
11. 11
    Nu skal grøntsagerne blendes. Det er nemt med en stavblender, så sovsen kan blive i gryden.
12. 12
    Kom lidt ekstra vand i, hvis sovsen er for tyk.
13. 13
    Smag til med salt, peber og riv lidt hvidløg i, hvis du har lyst.