Rødbederisotto med gedeost

Sådan gør du

1. 1
   Svits rødbede, løg og hvidløg et par minutter.
2. 2
   Tilsæt et nip salt, ris og timian og svits videre i et parminutter til risene bliver klare i overfladen.  
3. 3
   Tilsæt 1/3 af bouillonen under omrøring. Rør jævnligt, mens risottoen simrer. Tilsæt bouillon, ca. 1 dl ad gangen, når den første er kogt ind og let tyknet. Må ikke koge tør.  
4. 4
   Smag på risottoen hvert 3. minut. Samlet tilberedningstid for risene er 16-20 min. Måske skal du bruge mere eller mindre bouillon - gå efter konsistensen på risene! Når risene begynder at være møre, men stadig har en anelse bid, tilsættes en lille sjat bouillon, og gedeost og parmesan røres derefter i.  
5. 5
   Smag gerne til med ekstra af begge typer ost.  
6. 6
   Sluk blusset og rør til osten er smeltet. Smag til med salt, peber og evt. eddike for at få balance i smagen.   
7. 7
   Læg låg på, og lad risottoen trække 3-4 min. Drys med ekstra ost og timian – server straks.