Ribollita med sommergrønt

Sådan gør du

1. 1
   Hak løg og hvidløg, og svits i olie i en gryde.
2. 2
   Skær selleri i små stykker, og svits med.
3. 3
   Kom tomat, persille og bouillon i gryden, og lad simre ca. 15 minutter.
4. 4
   Kom spinaten i, og lad den få et opkog, smag til med salt og peber.
5. 5
   Skær brødet i tynde skiver.
6. 6
   Fordel halvdelen af brødet i en tærteform eller ildfast form.
7. 7
   Hæld halvdelen af suppen med fyld over.
8. 8
   Læg brød over, og hæld resten af suppen over.
9. 9
   Dryp olivenolie over.
10. 10
    Lad trække minimum 30 minutter, så brødet kan suge væden til sig.
11. 11
    Hvis du har forberedt rebollitaen, længe før I skal spise, kan du lune fadet i ovnen ved 175 grader.