Quesadillas med svampe, spinat og kylling
Flotte trekanter af tortillas med grønt og kylling. Kan enten serveres som et måltid – måske med en salat til – eller bruges afkølede i picnickurven.
- 4 Personer
Ingredienser
| 3 spsk. | olie |
| 2 stk | rødløg hakkede |
| 1 tsk. | stødt spidskommen |
| 1 tsk. | stødt koriander |
| 2 tsk. | tørret oregano |
| 400 g | champignon i skiver |
| 2 fed | hvidløg presset |
| 150 g | kylling stegt, i tern (gerne en rest) |
| 200 g | frisk spinat |
| lidt | salt og sort peber |
| - | tabasco efter smag |
| 8 stk | tortillas |
| 125 g | fast ost revet, f.eks. cheddar eller vesterhavsost |
Tilbehør
| - | frisk koriander hakket |
| - | forårsløg |
| - | chilisauce |
| - | avokado til pynt |
Sådan gør du
- 1.Varm olien i en sauterpande. Steg løgene i 2-3 min. ved middelhøj varme og tilsæt så krydderier, og derefter champignon og hvidløg. Lad blandingen stege i ca. 5 min, til svampene har fået lidt farve, og væsken er dampet af.
- 2.Tilsæt kylling og spinat – varm retten igennem, så spinaten kollapser. Smag til med salt, peber og tabasco.
- 3.Fordel først osten og derefter den stegte blanding på de 4 tortillas, læg endnu en tortilla ovenpå, og steg dem herefter på en pande, en af gangen. Steg tortillaen på begge sider, til den er gylden, og osten er smeltet.
- 4.Del hver tortilla i 4 trekanter og server dem straks, gerne drysset med lidt urter.
Tip!
Servér quesadillas med en fyldig salat, så har du et nemt og mættende aftensmåltid.