Panerede svinekoteletter med grillet fennikel og appelsinsalat med kærnemælksdressing

Sådan gør du

1. 1
   Dressingen: Bland kærnemælk, mayonnaise, citronsaft, Tabasco, dild og salt og peber i en lille blender og blend til en glat sauce. Sæt dressingen til side.
2. 2
   Salaten: Opvarm en grillpande på meget høj varme, grill derefter fennikelskiverne i et enkelt lag indtil de har grillstriber og er let møre med bid. Fjern fennikelskiverne og sæt dem til side. På et fad, arranger salatblade, fennikel, appelsin og hakket dild, og server med de friskstegte svinekoteletter og en kærnemælksdressing.
3. 3
   Svinekoteletterne: Put brødet i en blender og blend det til fine krummer, put herefter brødkommerne op i en bred skål eller tallerken og sæt til side. I en anden bred skål blandes mel, paprika, salt og peber som sættes til side. I en tredje skål piskes æggene let sammen. Sæt også æggemassen til side. Placer de 3 skåle eller tallerkener ved siden af hinanden, så det bliver lettere at panere dem. Dyb først hver svinekotelet først i melblandingen, derefter i æggene og til sidst i brødkrummerne, så koteletterne er dækket på alle sider. Placer så koteletter på en bakke eller et bræt og opvarm ca. 0,5-1 cm (dyb) olie i en gryde eller pande.
4. 4
   Når olien er varm nok til stegning, lægges koteletterne i olien og steges på begge sider indtil gyldne – ca. 3-4 minutter på hver side.
5. 5
   Fjern koteletterne fra olien og lad dem dryppe af på køkkenrulle eller papir, og server dem varme med salaten og dressingen.