Pain au chocolat

Sådan gør du

1. 1
   Rør gæren ud i mælken, og kom sukker og let pisket æg heri.
2. 2
   Rør melet heri, indtil du har en smidig, let klæg dej.
3. 3
   Rul ud til en firkant på cirka 35x45 cm.
4. 4
   Skær halvdelen af smørret i helt tynde skiver. Brug en osteskærer.
5. 5
   Dæk to tredjedele af dejen med smørret. Fold dejen uden smør ind over smørret, så der dannes tre lag dej. Rul ud igen, og gentag.
6. 6
   Pak dejen ind i film, og lad den hvile i køleskabet 30 minutter.
7. 7
   Rul ud til 35x45 cm, og skær i 16 ruder.
8. 8
   Skær eller bræk chokoladen i aflange stykker, og læg stykkerne på hvert stykke dej. Rul dejen sammen, og læg den på bagepapir.
9. 9
   Læg et viskestykke henover, og lad rullerne efterhæve i 30 minutter.
10. 10
    Sæt ovnen på 225 grader.
11. 11
    Pensl brødene med vand, hvis du vil drysse med mandelflager.
12. 12
    Sæt dem ind i ovnen, og skru straks ovnen ned til 200 grader.
13. 13
    Bag brødene gyldne og sprøde. Begynd at kigge efter 10 minutter.
14. 14
    Afkøl brødene på rist, og server dem lune.