Limfjordsøsters med champagne og caviar

Sådan gør du

1. 1
   Champagnen hældes i en kasserolle og reduceres over medium varme til ca. halv mængde. Tilsæt fløden, varm igennem og sæt i køleskabet til at køle af.
2. 2
   Blend dild og vindruekerneolie og sigt olien.
3. 3
   Åbn østers og løsn dem fra skallen. Tjek dine åbne østers for små skaller og fjern dem, hvis de er der. Fordel nu champagnesaucen på østersne – ca. 2 tsk pr. østers. Pynt med rigelig mængder af Rogn Oscietra og servér.