Langtidsstegt and med søde kartofler

Sådan gør du

1. 1
   Sæt ovnen på 120 grader.
2. 2
   Dup anden tør, og drys med salt og peber, både indvendig og udvendig.
3. 3
   Skær æble og lime i mindre stykker, og kom dem i anden sammen med timian. Luk evt. med en kødnål. Læg anden i en ildfast form, og steg den i 5-6 timer, til den er gennemstegt.
4. 4
   Tag anden ud af ovnen, og skru op til 200 grader varmluft. Pensl anden med glasering, og lad den blive godt gylden og fin i ovnen. Hæld skyen fra til sauce.
5. 5
   Skræl kartofler, og skær dem i to dele. Skær kartoflerne i skiver som hasselback-kartofler, og sæt dem på en bradepande. Krydr dem med salt og peber, og pensl dem med olie. Bag kartoflerne møre ved 200 grader varmluft. Kig efter 25 minutter. Kog porrerne møre i cirka 6-7 minutter.
6. 6
   Skær kålen fint, og vend den med salt i en skål. Lad den stå i 10 minutter. Knus nu kålen med hænderne, og skyl saltet fra. Vend kålen med honning, eddike og kerner fra granatæblet.
7. 7
   Kom sky og vin i en lille gryde, og lad det simre i 5 minutter. Kom fløde heri, kog det op, og smag til med sojasauce. Server saucen til and, kål og kartofler.