Kølig pæresuppe

Pæren er tit en overset frugt i efteråret, hvor de danske æbler dratter ned fra træerne og kommer i alskens kager og desserter. Og det er synd, for pærerne kan også noget! Her serverer vi dem som en kold suppe med skønne chokoladesmåkager til. Mums.

4 Personer
45 Minutes

Pæresuppe

5 dl.	vand
2 dl.	sukker
2 tsk.	vaniljesukker
1 stk.	citron
4 stk	pærer
2 dl.	mascarponeost

Chokoladesmåkager

120 g	smør
75 g	sukker
1 tsk.	vaniljesukker
100 g	mørk chokolade
0.5 stk.	æg
80 g	hvedemel
30 g	havregryn
50 g	kakao
0.5 tsk.	bagepulver

Sådan gør du

1.Kom vand og sukker i en gryde. Kom citronsaft i, og kog op.
2.Skær pærer i mindre stykker. Lad dem simre i sukkerlagen i 10 minutter. Sluk og afkøl. Fisk pærestykkerne op, og kom dem i en blender med mascarpone. Blend cremet, og juster konsistensen med sukkerlage.
3.Smelt smørret i en gryde, uden at det tager farve. Hæld op i en skål, og kom sukker og vaniljesukker i. Pisk det sammen.
4.Smelt chokoladen, og kom den i smørblandingen. Pisk ægget heri. Bland mel, havregryn, kakao og bagepulver sammen, og vend i. Saml dejen. Sæt dejen i køleskab i 1 time, så den kan samle sig.
5.Tag dejen ud, og rul ud til en tykkelse på 5 mm. Det er nemt, hvis du lægger dejen mellem to stykker bagepapir.
6.Skær dejen i små firkanter ca. 3x3 cm og læg på bagepapir. Bag kagerne, indtil de er lidt mere gyldne end dejens farve. Det tager cirka 7 minutter. Tag ud og afkøl.
7.Server til suppen, spis som kammerjunkere i suppen eller knus og drys over.