Klassisk pakora

Sådan gør du

1. 1
   I en stor skål blandes alle ingredienser grundigt sammen bortset fra kikærtemel, rismel og natron. Lad det hvile i 15 minutter, så grøntsagerne kan afgive væske.
2. 2
   I en anden skål blandes kikærtemel, rismel og natron grundigt. Vend det derefter i grøntsagsblandingen, og rør det hele godt sammen.
3. 3
   Tilsæt vand lidt ad gangen (ca. 2-3 dl), mens du rører. Dejen skal være fast og ikke for flydende, da grøntsagerne afgiver mere væske, mens dejen hviler.
4. 4
   Lad dejen hvile i 20 minutter. Rør den godt igennem, gerne med hænderne, og smag til med salt. Konsistensen skal være blød, men ikke for tynd eller for fast. Tilsæt lidt vand, hvis nødvendigt.
5. 5
   Varm rapsolie op i en dyb pande eller gryde ved middel varme. Når olien er varm nok, tag små portioner af dejen med en ske eller hænderne, og form dem let.
6. 6
   Frituresteg i små portioner, så de ikke klumper sammen. Vend dem løbende, indtil de er gyldenbrune og sprøde på alle sider.
7. 7
   Tag de sprøde pakora op med en hulske, og lad dem dryppe af på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Serveres straks, mens de er sprøde og varme.