Jomfruhummerbisque

Sådan gør du

1. 1
   Knæk halerne fra og pil halekødet ud. Gem skallerne. Tag nu kløer og skal fra kroppen, og svits dem i en gryde med olie.  
2. 2
   Tilføj vin og vand, og lad det koge op i 5 minutter. Spæd eventuelt med vand, hvis det koger tørt. Tag suppen fra komfuret, og lad den stå.  
3. 3
   Hak løg og hvidløg, og svits i olie i en gryde. Tilføj flåede tomater, vand, tomatkoncentrat og fløde. Lad det simre i 5 minutter under låg. Blend suppen jævn. Sigt skallerne fra, og kom bisque i suppen. Smag til med salt og peber.  
4. 4
   Snit fenniklen helt fint, og kom en lille håndfuld i hver suppetallerken.  
5. 5
   Svits de rå haler i lidt olie i et minut.Hæld bisquen over fenniklen, og server den med hummerhalerne. Pynt med din favoriturt.