Indianstyle lam i ingefær og tomat

Sådan gør du

1. 1
   Riv eller pres hvidløget. Bland hvidløg, chili, olivenolie, salt, garam masala, ingefær, yoghurt og citron sammen i en frysepose, og kom lammet i posen. Massér grundigt, og lad kødet trække i 10 minutter på køkkenbordet eller op til natten over i køleskab.
2. 2
   Tag kødet op af marinaden (gem marinaden) og brun det i olivenolie og smør i en stor, dyb gryde.
3. 3
   Skær aubergine og tomater i tern og hak løget.
4. 4
   Kom auberginer i gryden med lam, og lad dem falde sammen. De skal ikke brune. Kom tomater ved, når du begynder at mangle væde, og tilsæt løg.
5. 5
   Riv ingefær og hvidløg fint og kom det i retten sammen med mosede tomater og resten af marinaden.
6. 6
   Tilsæt gurkemeje og sæt låg på og lad retten simre i 1- 1 ½ time, eller til kødet er mørt og saucen jævn. Tilsæt et par dl vand undervejs og rør jævnligt.
7. 7
   Smag til med ekstra krydderier, hvis behov, samt salt og peber.
8. 8
   Kom spinat og smuttede mandler i lige inden servering og varm kort op.
9. 9
   Servér straks toppet med ingefær og med kogte ris, citronbåde og chutney til.