Fransk julegryde

Sådan gør du

1. 1
   Forvarm ovnen til 140 grader.
2. 2
   Skær Toulousen i 4-5 stykker og halvér Chipolataen. Brun dem af i en kasserolle ved medium varme. Tag dem ud og sæt dem til side.
3. 3
   Hak løgene groft og sautér sammen med de fire fed hvidløg med skal (hvidløgene damper indeni).
4. 4
   Skær selleri og fennikel i mindre stykker og tilføj, når løg er blevet bløde. Skær gulerødder i større stykker og rør sammen med de øvrige ingredienser. Tilføj Ventreche Bigourdan og kog det hele sammen i op til 30 minutter.
5. 5
   Tag hvidløgsfed op af kasserollen, fjern skallen, hak feddene og læg dem tilbage i kasserollen. Tilsæt peber, en stilk rosmarin og tre laurbærblade.
6. 6
   Tilføj linserne og rør rundt. Læg pølser og svesker på toppen og tilføj herefter vin og bouillon, så det næsten dækker.
7. 7
   Sæt låg på kasserollen, og sæt den i ovnen i 1,5 time, eller indtil retten bliver mørk og tyk, og linserne er blevet møre.
8. 8
   Smag til med salt og peber, og server en cremet mos.