Flødeparfait med brændte mandler

Sådan gør du

1. 1
   Kom sukker i en skål.  
2. 2
   Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ned i skålen.  
3. 3
   Fordel vaniljen i sukkeret. Kom æggeblommer i skålen, og pisk lyst og luftigt. Rør mandeldrikken i. Pisk fløden til let skum, og vend den i.   
4. 4
   Beklæd en sandkage-/rugbrødsform med film, hvis du ønsker atservere parfaiten på et fad.  Eller uden film, hvis du vil servere parfaiten direkte fra formen.  
5. 5
   Hæld massen i formen. Sæt den i fryseren, og lad den fryse i 5-6 timer.  
6. 6
   Kom mandler, sukker, kanel og vand i en gryde, og kog det op. Først koger vandet fra, og sukkeret bliver grynet. Derefter smelter sukkeret og bliver gyldent. Hold øje, og rør rundt hele tiden.  
7. 7
   Når sukkeret er gyldent og sidder fast på mandlerne, spreder du dem ud på et stykke bagepapir. Lad mandlerne stå og stivne, og afkøl. Bræk dem fra hinanden.   
8. 8
   Ved servering: Tag parfaiten fra fryseren, og sæt den i køleskabet i cirka 45 minutter. Dekorer med hele og hakkede, brændte mandler.