Fettuccine Alfredo-style med rosenkål

Sådan gør du

1. 1
   Skær bunden af rosenkålene, og tag derefter så mange blade af som muligt, til det kun er kernen, der er tilbage. Skær dem derefter i halve.
2. 2
   Skær pancetta eller bacon i tern.
3. 3
   Kom vand i en stor gryde, tilsæt en håndfuld salt, og lad det koge op. Kog pastaen i 8-9 minutter, til den er al dente.
4. 4
   Varm olien op i en sauterpande, og steg pancetta i olien, til den er gyldenbrun. Tilsæt de halve rosenkål og muskatnød, og lad det simre i 5 minutter.
5. 5
   Hæld derefter piskefløden i, og rør rundt. Kom rosenkålsbladene i sammen med citronskal og citronsaft, og lad det simre i yderligere 3-4 minutter.
6. 6
   Dræn derefter pastaen i et dørslag, og gem lidt af pastavandet.
7. 7
   Kom pastaen i saucen med rosenkål, og vend det godt rundt.
8. 8
   Tilsæt evt. lidt pastavand, hvis retten skal være mere cremet, og smag til med salt og peber. Server med friskrevet parmesan.