Feijoada

Sådan gør du

1. 1
   Læg bønnerne i koldt vand ca. 12 timer.
2. 2
   Lad bønnerne dryppe af, og kom dem i en gryde.
3. 3
   Dæk med vand og kog op. Lad det koge og skumme i 10 minutter. Hæld det skummende kogevand fra, og kom bønnerne i en sigte. Tør gryden af.
4. 4
   Hak løg og hvidløg og svits i olie i gryden.
5. 5
   Skær kød og flæsk og pølser i mindre stykker. Kom lidt efter lidt indholdet i gryden, mens du svitser.
6. 6
   Kom nu tomat, vand, laurbærblade, peberkorn og salt i gryden. Læg låg på, og lad retten simre i to en halv time.
7. 7
   Spæd løbende med vand, men ikke for meget. Der skal ikke være for meget væde. Smag til med salt og peber.
8. 8
   Kog risen efter anbefaling. Snit kålen helt fint og svits i olie på en pande. Server begge dele til retten.