Fajitas med pulled pork og chimichurri

Sådan gør du

1. 1
   Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn eller 185 grader varmluft. Pak stakken af tortillas i stanniol, og lun dem i ovnen i ca. 10 minutter.
2. 2
   Steg den færdiglavede pulled pork på en pande ved middel varme i ca. 5-7 minutter.
3. 3
   Skær rødløg i skiver, og kom dem op i en skål. Tilsæt lidt salt, og hæld kogende vand over løgskiverne. Lad dem trække 3-5 minutter, og hæld derefter vandet fra igen.
4. 4
   Rist spidskommen på en tør pande over middel varme, indtil det begynder at dufte. Kom den ristede spidskommen op i en lille skål.
5. 5
   Hak koriander og forårsløg fint, og kom det op i skålen med spidskommen. Pres hvidløget, og tilsæt det. Pres saften af limefrugterne, og tilsæt den sammen med olien. Smag til med salt og peber.
6. 6
   Server de lune tortillas med stegt pulled pork, hvidløgsspirer, de bløde rødløgskiver, avocado i skiver, chimichurri, creme fraiche og evt. lidt ekstra frisk koriander til pynt.