FOKUS
sorg
Sorg findes i mange former og er en uundgåelig del af livet. Læs med her og bliv klogere på børnesorg, døden, hvordan vi lærer at leve med sorg, og hvad du kan stille op over for en person i sorg.
Culotte med æble-mynte sambal
Sambal er en relish med oprindelse i Indonesien. Vi laver en let og frisk sambal med æble og mynte og serverer i stedet for sovs til kødet.
- 4 Personer
Ingredienser
| 1 stk. | mindre okseculotte |
| - | salt og peber |
| 1 kg | søde kartofler |
| 6 stk | kardemommekapsler eller en halv tsk. kardemomme |
| 25 g | smør |
| 2 stk | æbler |
| 2 stk | friskhakkede mynteblade |
| 1 stk. | citron |
Sådan gør du
-
1Sæt ovnen på 225 grader. Rids fedtlaget på kødet og drys med salt og peber.
-
2Rids fedtlaget på kødet og drys med salt og peber.
-
3Læg kødet i en ildfast form. Stik et stegetermometer i kødet. Brun kødet i 15-20 minutter. Skru ned til 175 grader og steg videre, indtil centrumtemperaturen viser 62 grader (medium). Hold øje efter 20 minutter.
-
4Skræl kartoflerne og kog dem møre sammen med kardemomme. Mærk efter 20 minutter. Hæld vandet fra, men gem det og fjern kardemommekapslerne.
-
5Mos kartoflerne med smør og smag til med salt og peber.
-
6Skær æblerne i helt små tern og vend med mynteblade og citronsaft samt lidt salt.
-
7Server culotten med sky fra panden, mos og æble-mynte sambal.
Populære opskrifter
aftensmad
Confiterede tandoori-kikærter
Confitering kender vi først og fremmest fra tilberedning af andelår, men i denne vegetariske ret er det kikærter, der skal tilberedes i rigelige mængder olie. Giv dem 75 minutter i ovnen sammen med blandt andet hvidløg, ingefær, tomater, chilier, tomatpuré og krydderier.
aftensmad
Chili sin carne
Du kan bruge de grøntsager, du lige har i køleskabet til denne hurtige og klimavenlige chili sin carne. Server med et godt stykke brød.
aftensmad
»Koteletter i øl« med pastinak og salvie
Koteletterne skal have 1,5 time i ovnen badet i øl, så start i god tid og glæd dig så til en rustik og smagfuld aftensmadsret.
aftensmad
Tabouleh
Tabouleh er en mellemøstlig urtesalat på basis af bulgur, urter, løg, tomater. Det er især urterne, der giver smag, og der må gerne være mange af dem. Vi har brugt fetaost til servering. Det kunne også være en god gedeost, og du kan også bruge ristede kerner som topping.
aftensmad
Langtidsstegt gris
Anret kødet på det ristede grønkål, hæld sauce over og drys med krydderurter. Så har du en flot og indbydende servering til dine gæster.
aftensmad
Cæsarsalat med ristet grønt og kærne- mælksdressing
Daggammelt brød kan få nyt liv i denne lækre fortolkning af cæsarsalat. Server den som den er eller med en helstegt kylling.
