Chilimarmelade

Sådan gør du

1. 1
   Kom snackpeber, chili, æbleeddike, salt, peber og evt. langpeber i en mindre gryde og bring det i kog. Skru ned for varmen, når det koger. Lad det herefter simre i 10 min. Tilsæt citronsaft og lad det simre videre, indtil det er mørt og begynder at tykne lidt (juster konsistensen med lidt vand, hvis den er blevet meget tyk).
2. 2
   Når peberfrugt og chili er mørt, kan du enten tilsætte sukker straks eller blende den lidt igennem med en stavblender for en mere ensartet og knap så rustik konsistens.
3. 3
   Tilsæt sukker og lad det simre i yderligere ca. 10 min., til sukkeret er opløst og konsistensen tyktflydende som syltetøj. Smag til med ekstra citron/peber/sukker, om nødvendigt.
4. 4
   Hæld den varme chilimarmelade på et skoldet syltetøjsglas. Forsegl det med et låg, lad det køle lidt og opbevar det på køl indtil servering. Det kan holde op til ca. 1 måned.