Chicken Kadhai

Sådan gør du

1. 1
   Læg cashewnødderne i blød i en skål med varmt vand i 30 minutter. Blend dem derefter til en ensartet pasta.
2. 2
   Skær kyllingelårene i mundrette stykker. Varm olien op på en stor stegepande eller i en gryde. Steg kylling sammen med spidskommen og salt under låg i 5-7 minutter uden omrøring, til kødet bruner let.
3. 3
   Riv ingefæren. Flæk chilierne, fjern kernerne, og hak dem fint. Hæld begge dele i gryden, og lad det stege videre under låg. Rør jævnligt.
4. 4
   Skær tomaterne i kvarte, hæld dem i gryden, og vend det hele godt sammen. Læg låg på, og lad det simre i ca. 10 minutter, til tomaterne er kogt ud og bliver til en grov sauce.
5. 5
   Tilsæt yoghurten, og kog videre i 3-4 minutter. Tilsæt vand, oregano, chilipulver, friskkværnet peber og gurkemeje. Tilsæt derefter cashewpastaen, og lad retten simre i yderligere 7-10 minutter, indtil saucen begynder at tykne.
6. 6
   Hak korianderen groft, og vend den i retten. Lad den koge i 7-9 minutter uden låg, så saucen bliver reduceret til ca. det halve. Servér med dampede basmatiris eller friskbagt naanbrød.