Æbleost

Sådan gør du

1. 1
   Bland æbler med sukker, og lad det stå i 48 timer til det safter.
2. 2
   Si saften fra, og kog den ind til det halve.
3. 3
   Når den er mørk og tyk, tilsættes tre fjerdele af æbleskiverne og den koges endnu ca. en time under konstant omrøring.
4. 4
   Kanelen og de sidste æbleskiver tilsættes den tykke masse.
5. 5
   Der varmes videre, indtil de sidste æbleskiver har »marmoreret« massen.
6. 6
   Hæld den over i et osteklæde og læg den i pres mellem to skærebrædder i to dage
7. 7
   Hæng den til tørre et luftigt sted, og opbevar den siden mørkt og tørt.