Kend forskel på bourbonvanilje og tahitivanilje

En vaniljestang er ikke bare en vaniljestang. Nu har supermarkederne flere typer vanilje at vælge imellem. Læs her hvad forskellen er på de forskellige typer vanilje. Vanilje-arterne bruges til det samme, så vælg den, du bedst kan lide

Bourbonvanilje

Har fået navn efter de tidligere Bourbonøer, der nu hedder Reunion og Comoros. Dyrkes  i Mexico, Indien, Indonesien, Uganda og på Madagaskar. Stængerne er normalt lange og tynde. Smag og duft er sød, eksotisk og dyb med kraftige vanillin-overtoner. Den kan smage krydret og lidt af fløde, svesker og træ. Stængerne er mørke og mere tørre end tahiti-typen. Går du efter mange korn i vaniljestangen, skal du købe bourbonvanilje.

Tahitivanilje

Tahiti-vanilje – også kaldet polynesisk vanilje – er normalt kort og tyk. Stammer oprindelig fra Mexico men har ændret sig og er i dag sin egen art. Den indeholder ikke så meget vanillin som andre typer, men mere heliotropin, der giver en frugt- og blomsteragtig duft og smag. Den har en kraftig aromatisk duft og smag med stærke toner af frugt, marcipan og blomster. Stængerne virker bløde og saftige. De er dyrere end bourbon-vanilje, fordi produktionen ikke er så stor. 

Prøv vanilje i de varme retter

Vaniljekranse, is, koldskål, råcreme og kage. Vi forbinder automatisk vanilje med smagen af noget sødt. Men vidste du, at vanilje også kan bruges til varme retter med grøntsager, fisk, kød og fjerkræ og få en ny og fin smag frem i dine retter.  Når du bruger vanilje i det varme og salte køkken, gør du som du plejer med vaniljestangen. Du kløver den og skraber kornene ud.  Du kan også bruge hele stangen og lade den koge med i en sovs eller suppe. Vanilje kan

• Fremhæve den naturlige sødme i grøntsager og skaldyr
• Bruges i salatdressinger og marinader
• Krydre overfladen af stegt kød, fjerkræ, vildt, fisk og skaldyr
• Bruges i saucer og supper

Kilde: Christian Hovmann, Viffos