Fennikel og ærtesalat med baconscones

Sådan gør du

1. 1
   Sæt ovnen på 200 grader.
2. 2
   Bland hvedemel, bagepulver og salt sammen i en skål.
3. 3
   Skær smørret i tern, og vend det i. Smuldr det hurtig med fingrene til en dej. Der må gerne være små smørklumper i. Kom yoghurt, æg og hakkede tomater og timian i en skål, og rør det sammen. Vend det hurtig med de tørre ingredienser.
4. 4
   Form massen til 14 boller, og læg bollerne på bagepapir. Vikl en halv skive bacon omkring hver bolle, og luk med cocktailpind. Bag scones gyldne i cirka 20-25 minutter.
5. 5
   Kog ærterne møre i letsaltet vand i 1 minut. Skyl dem i koldt vand og afdryp dem. Snit fennikel superfint. Hak rødløg.
6. 6
   Rør mascarpone med mayonnaise og limesaft. Smag til med salt og peber. Vend dressingen med fennikel og ærter, salatblade og rødløg.
7. 7
   Server scones til.