Sellerisuppe a la brændende kærlighed

Sådan gør du

1. 1
   Smelt smørret i en gryde med en sjat olie, og tilsæt løg, hvidløg, knoldselleri og kartofler.
2. 2
   Steg det godt i ca. 20 minutter, eller til sellerien er gylden. Rør stødt koriander og timian i, og krydr med friskkværnet peber.
3. 3
   Hæld bouillonen over, læg låg på, og lad det småkoge i ca. 20 minutter, eller til alle grøntsagerne er helt møre. Tilbered imens toppingen.
4. 4
   Smelt smørret på en pande ved middelvarme, og steg baconen, til den er gylden.
5. 5
   Tilsæt løget, og steg det med, til det karamelliserer en smule. Skru ned for blusset, og rør purløg i. Krydr med friskkværnet peber, og lad det stå, til suppen er klar til servering.
6. 6
   Hæld fløden i suppen, og blend den glat med en stavblender eller i en blender. Smag til med citronsaft, salt og friskkværnet peber.
7. 7
   Servér suppen toppet med cremefraiche, et par skefulde af toppingen og evt. friskbagt brød ved siden af.