Luftige bagels

Sådan gør du

1. 1
   Hæld vandet i en røreskål. Smuldr og opløs gæren deri. Tilsæt sukker, olie og melet og bland det godt. Tilsæt salt efter 7 minutters æltetid.
2. 2
   Ælt dejen i røremaskinen ved middel hastighed i 10-12 minutter til en blank og smidig dej. Del dejen i 8 dele, ca. 105 g pr. stk., stram dem op og tril dem til runde boller på et let meldrysset bord. Lad dem hæve på køkkenbordet under et hårdtopvredet viskestykke i 20 minutter.
3. 3
   Dyp en finger i lidt olie. Stik den ned i midten af en bolle, kør i små cirkelbevægelser, indtil bordpladen kan mærkes. Dyp fingerspidserne i lidt mere olie. Tag en bagel op, form den mellem hænderne, så hullet bliver større ved at trække let i den og dreje den rundt.
4. 4
   Læg bagelen tilbage på bordet under det fugtige viskestykke, mens der laves hul i de andre bagels. Lad dem hæve igen i 20 minutter, tildækket med viskestykket.
5. 5
   Varm ovnen op til 220 grader C. (alm. ovn, ikke varmluft) og klargør to bageplader med bagepapir.
6. 6
   Bring en stor, fladbundet gryde med vand i kog. Sænk forsigtigt hver bagel ned i det kogende vand og lad den koge 30 sekunder på hver side. Læg en bagel med bagsiden opad på bagepladen, drys med sesamfrø, vend den om og drys oversiden med sesamfrø.
7. 7
   Når der er fire på en plade, bages de nederst i ovnen i ca. 20 minutter, mens de sidste fire koges. Køl af på en bagerist under et tørt viskestykke. Bagels er fryseegnede.